Crevettes sur canapés

Préparation

Pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de campagne,
• 400 g de crevettes roses décortiquées,
• 150 g de roquette,
• 60 g de jeunes feuilles de bourrache,
• 1 citron vert,
• 4 c. à soupe de fromage blanc,
• 2 c. à soupe de crème fraîche,
• quelques brins de ciboulette,
• 2 c. à soupe de fleurs de bourrache,
• beurre, sel, Tabasco.

Faire légèrement griller le pain.

Préparez la sauce en mélangeant : jus de citron, fromage blanc, crème fraîche, sel, poivre, plus quelques gouttes de Tabasco.

Coupez finement la roquette et les feuilles de bourrache, mélanger.

Répartissez ce vert mélange sur les 8 tranches de pain préalablement beurrées.

Couchez délicatement les crevettes sur ce lit douillet.

Versez un peu de sauce crémeuse sur les crevettes, parsemez des fleurs de bourrache et d'un peu de ciboulette ciselée.

Servez de suite.

A noter : Le surplus de salade sera assaisonné avec le reste de sauce et servi en même temps que les canapés gourmands.

Pierrette NARDO.