Verrines printanières fraise-rhubarbe
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
(Laisser rafraîchir au moins deux heures au réfrigérateur)
Ingrédients
Pour 4 personnes
Compote de rhubarbe :
1-Peler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 3 cm, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser reposer 2 heures puis cuire 1/4 d'heure (vous pouvez préparer la compote la veille).
2-Laver les fraises, les couper en morceaux et les écraser à la
fourchette ou au mixeur pour obtenir un coulis auquel on ajoute 1 paquet de
sucre vanillé ou plus en fonction de l'acidité des fruits.
3-Fouetter le mascarpone et la crème façon chantilly.
4-Faites griller les amandes dans une petite poële.
5-Monter les verrines :
- une couche de coulis de fraises
- une couche de crème
- une couche de compote de rhubarbe
- une couche de crème
Terminer par quelques amandes effilées et la décoration de votre
choix...
6- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures
Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche sur le marché, vous
pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée.
Ce dessert peut se préparer la veille… il suffira de le décorer
au moment de servir.
Régalez-vous !
Eloïse
Crédit photos : I.G.
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