Verrines printanières fraise-rhubarbe

Le 13 mai 2009 par Eloïse

Au mois de mai, les fraises vous tentent et le pied de rhubarbe est magnifique... Pour les fêtes du printemps et de l'été, vous aimerez ce dessert coloré, frais... et facile à réaliser !

Ingrédients pour les verrines à la fraise et à la rhubarbePréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

(Laisser rafraîchir au moins deux heures au réfrigérateur)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de rhubarbe
  • 400 g de fraises
  • un paquet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • une poignée d'amandes effilées
  • 4 verres de 25 cl

Compote de rhubarbe :

Epluchage de la rhubarbe

1-Peler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 3 cm, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser reposer 2 heures puis cuire 1/4 d'heure (vous pouvez préparer la compote la veille).

Compote de rhubarbe

préparation de la pulpe de fraise2-Laver les fraises, les couper en morceaux et les écraser à la fourchette ou au mixeur pour obtenir un coulis auquel on ajoute 1 paquet de sucre vanillé ou plus en fonction de l'acidité des fruits.

Chantilly...3-Fouetter le mascarpone et la crème façon chantilly.

4-Faites griller les amandes dans une petite poële.

Préparation de la verrine5-Monter les verrines :

  • une couche de coulis de fraises
  • une couche de crème
  • une couche de compote de rhubarbe
  • une couche de crème

Finition : ajout des amandesTerminer par quelques amandes effilées et la décoration de votre choix...

Verrines de printemps aux fraise et à la rhubarbe6- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche sur le marché, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée.
Ce dessert peut se préparer la veille… il suffira de le décorer au moment de servir.

Régalez-vous !

 

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