Velouté d’asperge
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Préparation
Peler très soigneusement les tronçons d’asperges pour éviter les filaments et couper des morceaux de 2 cm.
Nettoyer puis émincer les oignons.
Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et y faire doucement revenir les tronçons d’asperges.
Au bout de 5 min., y ajouter les oignons émincés sans cesser de remuer.
Mettre à bouillir 1 litre d’eau salée.
Cuisson
Verser le contenu de la poêle dans l’eau bouillante lorsque le mélange commence à prendre une jolie couleur.
Laisser cuire 20 bonnes minutes.
Mixer la préparation et passer le mélange à la passoire fine (facultatif)
Ramener à ébullition puis ajouter quelques pointes d’asperges et faire cuire à nouveau 5 minutes, pas davantage : elles doivent rester craquantes.
Penser à rectifier l’assaisonnement; servir le potage avec quelques croûtons.
Régalez-vous !
Eloïse.
Recettes de saison
- Agneau rôti, sauce à l'ail vert et galettes de pommes de terre
- Aubergine à la provençale
- Bavarois à la framboise
- Blettes à la mode du Sud
- Buffet de légumes
- Clafoutis aux carottes
- Confit d'oignons blancs
- Crème de courgette
- Crème gratinée au citron
- Croustade pommes-pruneaux
- Epinards à la quinoa
- Fenouil des collines
- Flans à l'ananas
- Galettes à la consoude
- Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
- Gâteau aux amandes
- Gâteau de pommes de terre
- Gâteau surprise aux cerises
- Gratin d'avocat au fromage de brebis
- Le ragoût de mouton de ma grand-mère
- Le tourin blanchi
- Légumes râpés en salade
- Moelleux noisette - carotte
- Pets de nonne aux noix et aux fleurs de glycine
- Potage aux fanes de radis
- Potage aux fèves
- Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
- Purée de navets gratinée
- Ragoût de jeunes légumes
- Salade fraîcheur laitue-quinoa
- Soupe aux pousses d’ortie
- Tarte au pamplemousse
- Tarte pomme-rhubarbe
- Velouté d’asperge
- Verrines printanières fraise-rhubarbe
Vos avis, votre expérience
coquelicot90 (belfort) : Merci Héloise pour cette recette qui a l'ai délicieuse, j'adore les asperges MAIS je n'ai pas de mixer (eh oui çà existe !!) donc aprèsla cuisson, puis-je utiliser mon moulin à légumes ?? merci de votre réponse