Cuisine facile
Jardiner avec la lune
Crème de topinambour
Un délicieux velouté simple à exécuter pour débuter un dîner d’hiver...
Ingrédients
(pour
6 personnes)
- beurre, sel, poivre
- 1 oignon moyen
- 500g de topinambour
- 1,5L de bouillon de poule
- crème fraîche, persil
Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure
Préparation des topinambours
Brosser
les topinambours, les couper en gros quartiers (choisissez la variété
rose, topinambour patate plus facile à éplucher).
L'oignon
Eplucher
l’oignon et le couper en petits morceaux. Le faire revenir 2 min. avec
une noix de beurre, sans colorer.
Bouillon de poule
Ajouter
le bouillon de poule et les topinambours ; couvrir et laisser cuire 40
min. environ après ébullition.
Mixage
Mixer,
rectifier l’assaisonnement.
A
table
Au moment de servir, ajouter une grosse cuillère de crème fraîche, décorer avec quelques brins de persil ciselés.
Un vrai régal…
Eloïse.
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Recettes de saison
- Aspic aux figues et aux raisins
- Beignets de scorsonères et leur salade
- Beignets de 'Jeannette' aux framboises
- Blettes à la mode du Sud
- Chips de 'Bleue d'Artois' à l’apéritif
- Chou à la chinoise
- Chou rave à l’étouffée
- Choux de Bruxelles à la paysanne
- Clafoutis aux carottes
- Confit d'oignons blancs
- Coupes de fruits secs au vin rosé
- Crème à la compote pommes-coing
- Crème de topinambour
- Crème gratinée au citron
- Endives caramélisées au jus d’orange
- Epinards à la quinoa
- Fenouil des collines
- Flaugnarde au kiwi
- Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
- Garbure d’Eloïse
- Gâteau aux amandes
- Gâteau de pommes de terre
- Gratin de brocolis
- Légumes râpés en salade
- Mille-feuille de 'Rose de France'
- Moelleux noisette - carotte
- Poêlée au Potimarron
- Poires au vin rouge
- Pommes au four de mon grand-père
- Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
- Purée de navets gratinée
- Purée de panais
- Soupe aux champignons et à l’estragon
- Soupe de châtaignes
- Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole
- Tajine d'agneau aux coings
- Tarte aux raisins et aux 2 fromages
- Tarte pomme-rhubarbe
- Tartelette aux fruits secs
- Tourte de 'Bernadette' aux deux fromages
- Velouté de potiron
- Velouté rutabaga-épinard
- Verrines aux poires et à la crème de marrons
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