Crème de topinambour

Le 19 février 2008 par Eloïse

Un délicieux velouté simple à exécuter pour débuter un dîner d’hiver...

Ingrédients

Velouté de topinambour : ingrédients(pour 6 personnes)

Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure

Préparation des topinambours

nettoyage du topinambour par brossageBrosser les topinambours, les couper en gros quartiers (choisissez la variété rose, topinambour patate plus facile à éplucher).

L'oignon

ajout des oignonsEplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Le faire revenir 2 min. avec une noix de beurre, sans colorer.

Bouillon de poule

ajout du bouillonAjouter le bouillon de poule et les topinambours ; couvrir et laisser cuire 40 min. environ après ébullition.

Mixage

passage au mixerMixer, rectifier l’assaisonnement.

présentation de la crème de topinambour  dans l'assietteA table

Au moment de servir, ajouter une grosse cuillère de crème fraîche, décorer avec quelques brins de persil ciselés.

Un vrai régal…

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Réactions

Denisylvie
22/11/2011, à Templeuve

Répondre

Ne pas oublier la pincée de bicarbonate de soude pour éviter les flatulences

Kristina
17/04/2009, à Petit-lancy 1

Répondre

Ce velouté est un véritable délice! Je le fais avec un bouillon "fait maison",qui y apporte une note supplémentaire. Je prends enfin le temps de laisser ce commentaire, car depuis que j'ai trouvé cette recette sur votre site, je la fais chaque fois que j'ai des invités; Et tout le monde est unanime pour dire que c'est Excellent! Continuez à nous donner ce genre de recettes inédites! Merci!