Cuisine facile
Jardiner avec la lune
Nos conseils
Crème de topinambour
Un délicieux velouté simple à exécuter pour débuter un dîner d’hiver...
Ingrédients
(pour
6 personnes)
- beurre, sel, poivre
- 1 oignon moyen
- 500g de topinambour
- 1,5L de bouillon de poule
- crème fraîche, persil
Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure
Préparation des topinambours
Brosser
les topinambours, les couper en gros quartiers (choisissez la variété
rose, topinambour patate plus facile à éplucher).
L'oignon
Eplucher
l’oignon et le couper en petits morceaux. Le faire revenir 2 min. avec
une noix de beurre, sans colorer.
Bouillon de poule
Ajouter
le bouillon de poule et les topinambours ; couvrir et laisser cuire 40
min. environ après ébullition.
Mixage
Mixer,
rectifier l’assaisonnement.
A
table
Au moment de servir, ajouter une grosse cuillère de crème fraîche, décorer avec quelques brins de persil ciselés.
Un vrai régal…
Eloïse.
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Recettes de saison
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- Aubergine à la provençale
- Bavarois à la framboise
- Blettes à la mode du Sud
- Buffet de légumes
- Clafoutis aux carottes
- Confit d'oignons blancs
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- Crème gratinée au citron
- Croustade pommes-pruneaux
- Epinards à la quinoa
- Fenouil des collines
- Flans à l'ananas
- Galettes à la consoude
- Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
- Gâteau aux amandes
- Gâteau de pommes de terre
- Gâteau surprise aux cerises
- Gratin d'avocat au fromage de brebis
- Le ragoût de mouton de ma grand-mère
- Le tourin blanchi
- Légumes râpés en salade
- Moelleux noisette - carotte
- Pets de nonne aux noix et aux fleurs de glycine
- Potage aux fanes de radis
- Potage aux fèves
- Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
- Purée de navets gratinée
- Ragoût de jeunes légumes
- Salade fraîcheur laitue-quinoa
- Soupe aux pousses d’ortie
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- Tarte pomme-rhubarbe
- Velouté d’asperge
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Vos avis, votre expérience
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