Tomates vertes au vinaigre

Le 2 août 2013 par Eloïse

Les tomates cerises sont souvent très abondantes. Cueillez-les vertes et préparez-les pour en faire un condiment qui accompagnera pot-au-feu et viandes froides.

IngrédientsPréparation : 30 minutes

Ingrédients :

  • 500 g de cerises vertes 
  • 150 cl de vinaigre d’alcool
  • 150 cl de vin blanc sec
  • estragon, fenouil
  • poivre en grains
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Faire blanchir les tomates1. Enlever la queue des tomates et les faire blanchir à l’eau bouillante.

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Premier remplissage du bocal en verre2. Les placer dans un bocal en verre avec l’estragon.

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Versement du vinaigre3. Faire bouillir le mélange vinaigre-vin blanc pendant 5 minutes puis en recouvrir les tomates. Laisser macérer 24 H à couvert.

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On égoutte les tomates4. Sortir les tomates du bocal et remettre le mélange vinaigre-vin blanc à bouillir.

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Découpe des fleurs de sureau5. Bien tasser les tomates dans le bocal, ajouter le fenouil, le poivre, puis le vinaigre blanc refroidi.


6. Laisser macérer un mois avant de consommer.

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Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Vous pouvez ajouter des petits oignons blancs. Pour une meilleure conservation, maintenez le pot au réfrigérateur.

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Réactions

Armelle
01/07/2015, à Longechenal

Répondre

Bonjour, J'ai envie d'essayer cette recette avec des cassis, puis-je sauter l'étape de blanchiment et verser directement le vinaigre bouillant dessus svp?