Terrine au potimarron

Le 28 octobre 2011 par Eloïse

Les courges sont les stars de l’automne, il est mille et une façons de les accommoder. Et si vous essayiez cette terrine aussi facile qu'originale ?

IngrédientsPréparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes puis 45 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1 kg de potimarron
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 c. à s. de parmesan râpé
  • 2 c. à s. de crème fraîche liquide
  • 70 g d’olives vertes dénoyautées
  • 60 g de lardons
  • sel, poivre, muscade
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Préparation de la purée de potimarron1 - Laver le potimarron, le couper en gros morceaux et le faire cuire 10 minutes à la vapeur.

2 - Ecraser le potimarron et en faire une purée avec le lait.

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Appareil3 - Mélanger les œufs, la farine, l’huile, le fromage, la crème et une pincée de muscade.

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Mélange purée - appareil4 - Mélanger les deux préparations et ajouter les olives et les lardons. Saler et poivrer légèrement.

5 - Découper les olives en fines tranches et faire rissoler les lardons quelques instants.

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Garniture du moule à cake6 - Cuire à four moyen 45 minutes dans un moule à cake préalablement beurré.

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7 - Servir froid accompagné d’une salade de roquette.

Terrine au potimarronRégalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Le potimarron peut être remplacé par du potiron, de la courge longue de Nice… les olives par des morceaux de châtaignes, les lardons par des dés de jambon blanc.

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Réactions

Coquelicot90
23/12/2011, à Belfort

Répondre

J'adore cette recette faite plusieurs fois et donnée aux amies, par contre il faut impérativement bien égoutter le potimarron (ou potiron) AVANT de l'incorporer àla pâte, sinon çà fait "bouillasse" (en francomtois on dirait "petpet") si vous voyez ce que je veux dire ....

Dupond_g
16/11/2011, à Grenoble

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Bonjour, Absolument ! Le potimarron se cuit AVEC la peau, qui ramollit totalement et peut tout à fait être mixée avec la chair... Bonne cuisine !

Coquelicot90
09/11/2011, à Belfort

Répondre

La terrine d'Héloise me semble parfaite (comme dab) MAIS je ne lis nulle part que l'on épluche ce satané potimarron qui, je trouve, est bcp plus coriace qu'un potiron, peut-on cuire ce légume SANS l'éplucher ???