Tartines à la crème de haricots secs

Le 21 juin 2013 par Eloïse

Les légumes secs, souvent mal-aimés, permettent de réaliser des plats variés et originaux. Ainsi cette purée de haricots pourra constituer un repas complet servir à préparer des mises en bouche agréables.

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  50 minutes

IngrédientsIngrédients :

Pour 4 personnes

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1. La veille, faire tremper les haricots.

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Egoutter les haricots après cuisson2. Le lendemain, les mettre dans l’eau froide, porter à ébullition ; Egoutter les haricots puis les remettre à cuire dans l’eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, la sauge, 1 branche de thym, 2 gousses d’ail, ½ oignon, ½ carotte.

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Presser la purée3. Quand ils sont bien cuits, au bout de 40 minutes environ, les égoutter et les écraser finement avec la crème fraîche après avoir retiré les herbes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer.

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Tartiner le pain et le décorer4. Tartiner généreusement le pain avec la purée et disposer des tranches de chorizo, oignons et tomates.

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5. Passer 10 minutes sous la grille du four. Servir accompagné d’une salade verte.

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Tartines à la crème de haricots secsRégalez-vous ! 

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Les petits conseils d’Eloïse :

Pour l’apéritif, découper des tranches fines de baguette de pain au levain et les tartiner. Le chorizo peut être remplacé par du magret de canard fumé, du jambon de pays...

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