Tarte aux abricots

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• une boule de pâte brisée (cf. recette de la tarte aux pruneaux)
• 750 g d'abricots
• 120 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à s. de maïzena
• 35 cl de lait
• 1 œuf
• 2 cuil. à s. de confiture d'abricot

1 - Préchauffer le four thermostat 7.

2 - Etaler la pâte brisée puis la disposer dans un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre.

3 - Piquer la pâte, y disposer des haricots secs puis mettre au four 20 minutes.

Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, les couper en 2.

Casser les noyaux pour récupérer les amandes.

4 - Dans une casserole, verser 10 cl d'eau. Ajouter 5 cuillères à soupe de sucre et les amandes. Laisser cuire 5 minutes à petit feu.

5 - Plonger les abricots dans le sirop et les faire pocher pendant 5 minutes.

6 - Retirer les fruits du feu puis les égoutter. Réserver le sirop pour le glaçage.

7 - Dans un bol, mélanger la maïzena avec 4 cuillères à soupe de lait.

8 - Verser le lait et le sucre restants dans une casserole puis porter à ébullition ; baisser alors le feu et incorporer la maïzena sans cesser de remuer.

9 - Quand le mélange a épaissi, hors du feu, ajouter l'œuf. Bien mélanger puis verser la crème sur la pâte (après avoir enlevé les haricots secs)

10 - Disposer les abricots dessus.

11 - Remettre au four 5 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir.

12 - Préparer le glaçage. Mélanger la confiture et le sirop mis de côté après la cuisson des abricots, faire bouillir pendant 10 minutes.

13  -Démouler la tarte juste avant de servir.

Régalez-vous ! 

Eloïse

Crédit photos : I.G.