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Tajine d'agneau aux coings

Tajine d'agneau aux coings

Le 11 novembre 2009 par Xavier Gerbeaud

Vous connaissez la gelée de coings, la pâte de coings, mais si vous aimez les plats sucrés-salés, laissez-vous tenter par cette recette peu ordinaire.

IngrédientsPréparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de navarin d’agneau (collier, poitrine)
  • 750 g de coings
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 4 tours de moulin de noix de muscade
  • 1 g de safran
  • sel, poivre
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faire sauter la viande1-Faire revenir l’agneau dans une poêle. Saler et poivrer. Mettre les morceaux dans une cocotte.

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faire revenir les oignons2-Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans la poêle.

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ajouter les épicesUne fois cuit, ajouter l’oignon à la viande puis incorporer les épices et recouvrir d’eau. Mettre à cuire pendant 25 minutes.

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éplucher les coings3-Pendant ce temps, éplucher les coings et les couper en quartier.

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ajouter les coings à la viande Les ajouter à la viande. Rectifier l’assaisonnement. Au bout d’un quart d’heure, vérifier la cuisson (les coings doivent être tendres mais ne pas s’écraser).

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servir bien chaudServir très chaud accompagné de semoule.

Régalez-vous !

Eloïse.


Si vous avez de la coriandre fraîche, ajoutez-la au moment de servir.

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Questions / réponses

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Réactions

Slovenka
24/10/2011, à Elancourt

Répondre

J'ajouterais volontiers de la cannelle pour parfumer le tout. Et avant d'ajouter les coings à la viande, je les ferais caraméliser au sucre-beurre.

Coquelicot90
30/08/2010, à Belfort

Répondre

J'ai fait la même recette en remplaçant les coings par des mirabelles (de saison) et tout le monde s'est régalés, je n'avais jamais mangé de mirabelles en salé/sucré mais c'était parfait = à refaire sans hésiter.