Tajine d'agneau aux coings

Le 11 novembre 2009 par Xavier Gerbeaud

Vous connaissez la gelée de coings, la pâte de coings, mais si vous aimez les plats sucrés-salés, laissez-vous tenter par cette recette peu ordinaire.

IngrédientsPréparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de navarin d’agneau (collier, poitrine)
  • 750 g de coings
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 4 tours de moulin de noix de muscade
  • 1 g de safran
  • sel, poivre
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faire sauter la viande1-Faire revenir l’agneau dans une poêle. Saler et poivrer. Mettre les morceaux dans une cocotte.

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faire revenir les oignons2-Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans la poêle.

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ajouter les épicesUne fois cuit, ajouter l’oignon à la viande puis incorporer les épices et recouvrir d’eau. Mettre à cuire pendant 25 minutes.

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éplucher les coings3-Pendant ce temps, éplucher les coings et les couper en quartier.

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ajouter les coings à la viande Les ajouter à la viande. Rectifier l’assaisonnement. Au bout d’un quart d’heure, vérifier la cuisson (les coings doivent être tendres mais ne pas s’écraser).

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servir bien chaudServir très chaud accompagné de semoule.

Régalez-vous !

Eloïse.


Si vous avez de la coriandre fraîche, ajoutez-la au moment de servir.

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Questions / réponses

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Réactions

Slovenka
24/10/2011, à Elancourt

Répondre

J'ajouterais volontiers de la cannelle pour parfumer le tout. Et avant d'ajouter les coings à la viande, je les ferais caraméliser au sucre-beurre.

Coquelicot90
30/08/2010, à Belfort

Répondre

J'ai fait la même recette en remplaçant les coings par des mirabelles (de saison) et tout le monde s'est régalés, je n'avais jamais mangé de mirabelles en salé/sucré mais c'était parfait = à refaire sans hésiter.