Cuisine facile
Jardiner avec la lune
Tajine d'agneau aux coings
Vous connaissez la gelée de coings, la pâte de coings, mais si vous aimez les plats sucrés-salés, laissez-vous tenter par cette recette peu ordinaire.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de navarin d’agneau (collier, poitrine)
- 750 g de coings
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 4 tours de moulin de noix de muscade
- 1 g de safran
- sel, poivre
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1-Faire revenir l’agneau dans une poêle. Saler et poivrer. Mettre
les morceaux dans une cocotte.
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2-Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans la poêle.
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Une fois cuit, ajouter l’oignon à la viande puis incorporer les
épices et recouvrir d’eau. Mettre à cuire pendant 25 minutes.
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3-Pendant ce temps, éplucher les coings et les couper en quartier.
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Les
ajouter à la viande. Rectifier l’assaisonnement. Au bout d’un
quart d’heure, vérifier la cuisson (les coings doivent être
tendres mais ne pas s’écraser).
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Servir très chaud accompagné de semoule.
Régalez-vous !
Eloïse.
Si vous avez de la coriandre fraîche, ajoutez-la au moment de servir.
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Recettes de saison
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- Beignets de scorsonères et leur salade
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Vos avis, votre expérience
Slovenka (Elancourt) : j'ajouterais volontiers de la cannelle pour parfumer le tout. Et avant d'ajouter les coings à la viande, je les ferais caraméliser au sucre-beurre.