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Voici le mois de septembre et avec lui le plaisir des premières cueillettes de champignons. Vous pourrez ainsi réaliser cette délicieuse soupe avec quelques rosés ramassés dans l’herbe.
Ingrédients
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 5/6 personnes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 25 gr de beurre
- 500gr de rosés des prés ou de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de poule
- 250 ml de crème fraiche épaisse
- estragon
1 - Eplucher l’oignon et le hâcher grossièrement. Peler les champignons.
2 - Emincer les champignons et les mettre à tremper 5 minutes dans de l’eau légèrement vinaigrée, les égoutter.
3 - Faire revenir l’oignon dans le beurre, lorsqu’il est transparent, ajouter l’ail et les champignons. Laisser cuire doucement 20 minutes.
4 - Mixer la soupe puis incorporer la crème fraiche. Faire réchauffer, saupoudrer d’estragon ciselé, rectifier l’assaisonnement et enfin, servir...
Régalez-vous !
Eloïse.
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Vos avis, votre expérience
Cessounette (Châteaubourg) : Ça a l'air bon... Mais à quel moment interviennent les 2 cuillerées de farine ??