Cuisine facile
Jardiner avec la lune
Soupe aux champignons et à l’estragon
Voici le mois de septembre et avec lui le plaisir des premières cueillettes de champignons. Vous pourrez ainsi réaliser cette délicieuse soupe avec quelques rosés ramassés dans l’herbe.
Ingrédients
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 5/6 personnes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 25 gr de beurre
- 500gr de rosés des prés ou de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de poule
- 250 ml de crème fraiche épaisse
- estragon
1 - Eplucher l’oignon et le hâcher grossièrement. Peler les champignons.
2 - Emincer les champignons et les mettre à tremper 5 minutes dans de l’eau légèrement vinaigrée, les égoutter.
3 - Faire revenir l’oignon dans le beurre, lorsqu’il est transparent, ajouter l’ail et les champignons. Laisser cuire doucement 20 minutes.
4 - Mixer la soupe puis incorporer la crème fraiche. Faire réchauffer, saupoudrer d’estragon ciselé, rectifier l’assaisonnement et enfin, servir...
Régalez-vous !
Eloïse.
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Vos avis, votre expérience
Cessounette (Châteaubourg) : Ça a l'air bon... Mais à quel moment interviennent les 2 cuillerées de farine ??