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Sauce à la pimprenelle

Sauce à la pimprenelle

Le 7 novembre 2015 par Eloïse

La pimprenelle est une herbe aromatique un peu oubliée qui a un goût d’iode et parfume délicatement sauces et salades.

  • Sauce pimprenelle : servie à table / I.G.
  • Ingrédients / I.G.
  • Ajout de l'huile pour monter la mayonnaise / I.G.
  • Incorporation de la crème fraîche / I.G.
  • Effeuillage de la pimprenelle / I.G.
  • Ajout des feuilles hachées dans la mayonnaise / I.G.
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Préparation : 15 minutes

Ingrédients : 

  • 1 œuf
  • huile de colza
  • une cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un bouquet de pimprenelle
  • sel, poivre

1- Fouetter le jaune d’œuf avec le vinaigre chaud, puis monter une mayonnaise. Saler et poivrer.

2- Ajouter la crème fraîche.

3- Effeuiller la pimprenelle, la hacher et l’ajouter à la sauce.

Les petits conseils d'Eloïse 

Servir accompagné de tranches de pain grillé, avec des légumes de saison pour une entrée. Cette sauce peut aussi agrémenter poisson bouilli ou viande froide.

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