Salade fraîcheur laitue-quinoa

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 1 laitue

salade de quinoa :

• 200 g de quinoa rouge ou blanc
• 150 g de carottes râpées
• 1 oignon blanc
• quelques petites tomates
• 1 petit concombre
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame

vinaigrette :

• 1 citron
• 10 cl d’huile d’olive
• sel, poivre

décoration :

• 1 piment doux
• 3 œufs durs

1 - Faire cuire le quinoa et le laisser refroidir.

2 - Trier et laver la salade. Râper les carottes, peler et couper en dés l’oignon et le concombre.

Couper les tomates en quartiers.

3 - Préparer la salade. Mélanger les carottes, l’oignon, le concombre et les tomates au quinoa. Ajouter les graines de sésame.

4 - Confectionner une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre ; L’ajouter à la salade. Tenir au frais.

5 - Au moment de servir, disposer quelques feuilles de laitue autour d’une assiette...

... et dresser la salade décorée avec des rondelles de piments et quelques lamelles d’œuf dur.

Régalez-vous !

Eloïse.

Eloïse

Crédit photos : I.G.

Xavier Gerbeaud