Salade de fèves séchées

Le 20 mai 2016 par Eloïse

Une entrée au parfum exotique qui met à l’honneur un légume sec.

  • Salade de fèves séchées / I.G.
  • Ingrédients de la salade de fèves / I.G.
  • Epluchage des fèves / I.G.
  • Découpe des poivrons / I.G.
  • Assaisonnement de la salade / I.G.
  • Mise en place des rondelles de chorizo / I.G.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

Pour 4 bonnes parts

  • 300 g de fèves
  • 2 poivrons rouge en conserve
  • 1 branche de fenouil
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • cumin
  • sel 
  • poivre 
  • bicarbonate de soude
  • quelques tranches de chorizo

1- La veille, faire tremper les fèves dans l’eau froide. Les peler le lendemain.

2- Mettre les fèves à cuire dans 3 fois leur volume d’eau avec une branche de fenouil et une pincée de bicarbonate de soude.

3- Quand elles sont cuites, les égoutter.

4- Préparer un assaisonnement avec 3 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de cumin. Saler, poivrer.

5- Couper les poivrons en lanières, les disposer sur les fèves. Arroser avec l’assaisonnement.

6- Ajouter quelques rondelles de chorizo et de citron.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Vous pouvez remplacer le poivron par du fenouil. A la saison, ajouter quelques rondelles de tomates.

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