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Riz aux framboises

Riz aux framboises

Le 9 juin 2014 par Eloïse

Les framboises sont de retour en abondance, il faut en profiter pour varier les plaisirs avec ce dessert original et gourmand...

  • Ingrédients pour le riz aux framboises / I.G.
  • Ajout des amandes / I.G.
  • Incorporation des blancs en neige / I.G.
  • Couverture des framboises avec le riz / I.G.
  • Préparation de la meringue / I.G.
  • Couverture avec la meringue / I.G.
  • Riz aux framboises / I.G.
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Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1h1/4

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

  • 300 g de framboises
  • 100 g de riz (grains ronds de préférence)
  • 2 œufs + 3 blancs
  • ½ litre de lait 
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
  • 60 g de beurre
  • Sel

1. Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre vanillé; porter à ébullition.

2. Pendant ce temps, jetez le riz dans de l’eau bouillante et l’égoutter au bout de deux minutes. Le mettre dans le lait et laisser cuire à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide.

3. Nettoyer les framboises

4. Casser les deux œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter vigoureusement les jaunes avec 70 g de sucre. Ajouter 40 g de beurre ramolli et les amandes en poudre. Bien mélanger.

5. Monter les blancs en neige et les incorporer au riz avec délicatesse.

6. Etaler les framboises au fond du moule beurré, les arroser de rhum et de jus de citron, les recouvrir avec le riz et mettre au four 35 minutes à 200°C.

7. Monter les trois blancs en neige avec le reste du sucre.

8. A la fin de la cuisson, garnissez l’entremet avec les blancs d’œuf et le remettre au four à 250°C. Laisser juste le temps de la coloration de la meringue.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Ce dessert peut être réalisé avec de la semoule ; des petites fraises peuvent remplacer les framboises.

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Questions / réponses

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Réactions

Chaussee
15/06/2014, à

Répondre

Recette incomplete que faites vous du melange jaune d oeufs sucre amande

Daniel007
13/06/2014, à

Répondre

1/2 de lait doit certainement être compris comme 1/2 litre de lait, n'est pas? Je ne mets jamais de beurre dans mes gâteaux de riz car j'utilise du lait entier. Je n'ajoute pas les blancs montés en neige au riz mais je vais essayer. L'ajout des amandes doit être intéressant avec les framboises. Si l'on remplace les framboises par des fraises des bois, je voudrais suggérer l'utilisation de l'eau de rose (essayer le clafouti aux fraises des bois et à l'eau de rose, un délice). Merci pour la recette.