Riz aux abricots

Le 30 août 2013 par Eloïse

Abricots, pêches ou brugnons agrémenteront ce dessert au riz simple et goûteux.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

Ingrédientspour 3 personnes

  • 100 g de riz rond
  • 100 g de sucre en poudre
  • huile essentielle de citron
  • vanille liquide
  • 60 cl de lait
  • 1 blanc d’œuf
  • 15 cl de crème fraîche
  • 3 abricots
  • 1 cuillère à soupe d’eau
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Blancs en neige1. Faire cuire le riz 8 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Egoutter. 

2. Verser le riz dans le lait chaud avec 6 cuillères à soupe de sucre, le citron et la vanille. Laisser cuire 20 minutes.

3. Faire refroidir, pendant ce temps monter le blanc en neige, fouetter la crème vigoureusement.

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Mélange du riz avec les blancs en neige4. Mélanger délicatement le blanc d’œuf et la crème et les incorporer au riz froid.

5. Mettre au réfrigérateur.

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Préparation des abricots6. Dénoyauter les abricots, les couper en deux.

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Cuisson des abricots7. Dans une poële, mettre 2 cuillères à soupe de sucre avec une cuillère d’eau. Quand le caramel commence à se former, mettre les abricots dans la poële. Faire dorer.

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Coupes de riz aux abricots8. Disposer le riz dans des coupes et décorer avec les abricots.

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Vous pouvez utiliser de la vanille en gousse et des zestes de citron pour parfurmer le riz. Préférez les fruits frais, mais les fruits en boîte peuvent être les bienvenus l’hiver.

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