Le ragoût de mouton de ma grand-mère

Le 27 avril 2012 par Eloïse

Un plat économique au parfum d’autrefois. Vous pouvez le réaliser avec des morceaux de collier, mais les « parisiennes » sont recommandées.

Ragoût de mouton : ingrédients

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2h10 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pâte :

  • 1,300 kg de haut de côtes de mouton
  • 1kg de pommes de terre
  • persil
  • 6 gousses d’ail
  • huile de tournesol
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faire revenir le mouton à la poêle

1- Faire revenir les morceaux de mouton dans une poêle avec 2 cuillères d’huile.

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plonger la viande dans l'eau

Saler, poivrer. Les recouvrir d’eau.

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Ajout de l'ail

2- Ajouter l’ail grossièrement coupé. Cuire à feu moyen pendant 1h30.

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Ragoût de mouton : ingrédients

3- Pendant la cuisson de la viande, préparer les pommes de terre : les peler, les couper en gros morceaux puis les faire dorer dans la poêle. Saler, poivrer.

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Ragoût de mouton : ingrédients

4- Ajouter les pommes de terre au contenu de la cocotte et laisser cuire encore un quart d’heure. Rectifier l’assaisonnement puis parsemer de persil haché.

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Ragoût de mouton : ingrédients

5- Servir bien chaud quand les pommes de terre sont bien cuites.

Ragoût de mouton à la façon de ma grand-mère

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées la veille, pour permettre de dégraisser la sauce. Faire rissoler les pommes de terre avec 2 cuillères de gras de mouton à la place de l’huile. Le plat n’en sera que plus savoureux.

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Réactions

Siska
04/05/2013, à La louvière

Répondre

Mes 2 grand mère mettaient également des morceaux de "collier" aussi 3 radis moyens + 1 oignon + des carottes + 1 branche de céleris Quand a l'ail.....c'était toujours en fonction des "convives", mais elles adorait l'ail car très bon pour la santé...c'est vraiment un plat délicieux !