Purée de panais
Les ingrédients de cette purée
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 grs de panais
- 400 grs de pommes de terre
- 1 oignon
- 3/4 de litre de lait environ
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- quelques brins de persil pour la décoration
Grattage des légumes
1 - Peler les pommes de terre et l’oignon, racler les panais.
Légumes en dés
2 - Couper les légumes en dés.
Les placer dans une grande casserole et les recouvrir avec le lait.
Saler et poivrer.
Mélange à ébullition
3 - Mettre à cuire à feu vif et réduire lorsque l’ébullition commence. Laisser cuire environ une demi-heure.
Ecrasement à la main
4 - Quand le mélange est cuit, écraser à la fourchette ou au presse-purée. Surtout pas au mixer, qui gâche la texture et rendrait votre purée toute gluante !
5 - Ajouter deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélanger… c’est prêt !
Purée de panais
Cette purée accompagnera à merveille vos plats de viande . Vous pourrez la servir associée à une purée de carottes ou d’épinards.
Régalez-vous !
Eloïse.
Recettes de saison
- Aspic aux figues et aux raisins
- Beignets de scorsonères et leur salade
- Beignets de 'Jeannette' aux framboises
- Blettes à la mode du Sud
- Chips de 'Bleue d'Artois' à l’apéritif
- Chou à la chinoise
- Chou rave à l’étouffée
- Choux de Bruxelles à la paysanne
- Clafoutis aux carottes
- Confit d'oignons blancs
- Coupes de fruits secs au vin rosé
- Crème à la compote pommes-coing
- Crème de topinambour
- Crème gratinée au citron
- Endives caramélisées au jus d’orange
- Epinards à la quinoa
- Fenouil des collines
- Flaugnarde au kiwi
- Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
- Garbure d’Eloïse
- Gâteau aux amandes
- Gâteau de pommes de terre
- Gratin de brocolis
- Légumes râpés en salade
- Mille-feuille de 'Rose de France'
- Moelleux noisette - carotte
- Poêlée au Potimarron
- Poires au vin rouge
- Pommes au four de mon grand-père
- Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
- Purée de navets gratinée
- Purée de panais
- Soupe aux champignons et à l’estragon
- Soupe de châtaignes
- Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole
- Tajine d'agneau aux coings
- Tarte aux raisins et aux 2 fromages
- Tarte pomme-rhubarbe
- Tartelette aux fruits secs
- Tourte de 'Bernadette' aux deux fromages
- Velouté de potiron
- Velouté rutabaga-épinard
- Verrines aux poires et à la crème de marrons
Vos avis, votre expérience
glycine (Belfort) : j'ai fait cette recette récemment et j'ai bcp aimé ce petit gout surprenant d'artichaud, tous mes convives se sont régalés, avec des cotelettes de voeau poéles; merci à Eloise pour ces bons conseils, toutes ces recettes préparées avec des légumes ou fruits de saison sont vivement appréciées.