Purée de panais
Les ingrédients de cette purée
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 grs de panais
- 400 grs de pommes de terre
- 1 oignon
- 3/4 de litre de lait environ
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- quelques brins de persil pour la décoration
Grattage des légumes
1 - Peler les pommes de terre et l’oignon, racler les panais.
Légumes en dés
2 - Couper les légumes en dés.
Les placer dans une grande casserole et les recouvrir avec le lait.
Saler et poivrer.
Mélange à ébullition
3 - Mettre à cuire à feu vif et réduire lorsque l’ébullition commence. Laisser cuire environ une demi-heure.
Ecrasement à la main
4 - Quand le mélange est cuit, écraser à la fourchette ou au presse-purée. Surtout pas au mixer, qui gâche la texture et rendrait votre purée toute gluante !
5 - Ajouter deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélanger… c’est prêt !
Purée de panais
Cette purée accompagnera à merveille vos plats de viande . Vous pourrez la servir associée à une purée de carottes ou d’épinards.
Régalez-vous !
Eloïse.
Recettes de saison
- Agneau rôti, sauce à l'ail vert et galettes de pommes de terre
- Aubergine à la provençale
- Bavarois à la framboise
- Blettes à la mode du Sud
- Buffet de légumes
- Clafoutis aux carottes
- Confit d'oignons blancs
- Crème de courgette
- Crème gratinée au citron
- Croustade pommes-pruneaux
- Epinards à la quinoa
- Fenouil des collines
- Flans à l'ananas
- Galettes à la consoude
- Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche
- Gâteau aux amandes
- Gâteau de pommes de terre
- Gâteau surprise aux cerises
- Gratin d'avocat au fromage de brebis
- Le ragoût de mouton de ma grand-mère
- Le tourin blanchi
- Légumes râpés en salade
- Moelleux noisette - carotte
- Pets de nonne aux noix et aux fleurs de glycine
- Potage aux fanes de radis
- Potage aux fèves
- Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
- Purée de navets gratinée
- Ragoût de jeunes légumes
- Salade fraîcheur laitue-quinoa
- Soupe aux pousses d’ortie
- Tarte au pamplemousse
- Tarte pomme-rhubarbe
- Velouté d’asperge
- Verrines printanières fraise-rhubarbe
Vos avis, votre expérience
glycine (Belfort) : j'ai fait cette recette récemment et j'ai bcp aimé ce petit gout surprenant d'artichaud, tous mes convives se sont régalés, avec des cotelettes de voeau poéles; merci à Eloise pour ces bons conseils, toutes ces recettes préparées avec des légumes ou fruits de saison sont vivement appréciées.