Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois

Le 26 août 2010 par Xavier Gerbeaud

Pour mettre de la couleur sur votre table, variez les purées et associez-les. Laissez-vous tenter par les pommes de terre violettes : Vitelotte ou Bleue d'Artois.

Ingrédients pour la purée de céleri et de pomme de terrePréparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 boule de céleri
  • 500 g de pommes de terre violettes
  • 25 g de beurre
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • ½ de lait
  • 1 œuf
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Purée de céleri

Découpe du céleri1 - Eplucher le céleri, le couper en tranches, le faire cuire 8 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.

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Ajout du sel2 - Quand il est cuit, l’écraser, ajouter 1 œuf, 1 grosse cuillère de crème fraîche. Saler et poivrer.

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Ajout du lait dans la puréeAjouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée.

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Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre bleu

Pour obtenir cette étonnante couleur bleu qui surprendra vos convives, tournez-vous vers les variétés "Bleu d'Artois" ou "Vitelotte".

1 - Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Faire cuire 5 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.

2 - Ecraser, ajouter 25 g de beurre et du lait jusqu’à obtention de la consistance
souhaitée.

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Purée de céleri et pomme de terre bleuRégalez-vous !

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Eloïse

Crédit photos : I.G.

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Les petits conseils d’Eloïse :

Si vous n’avez pas de pommes de terre bleues, vous pouvez faire une purée de carottes.

Quand vous présentez les plats, pensez à les décorer avec des fleurs comestibles : capucines, soucis, centaurées...

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Réactions

Mouchamiel
06/01/2012, à Cherbourg

Répondre

Cette pomme de terre , que vient de s'approprier Baumaux, existe dans ma région depuis plus de 100 ans sous le nom de "bleue de la Manche" ou "Violette de Cherbourg" et de nombreux jardiners la cultivent encore;