Pommes au four et crème de marrons

Le 21 décembre 2012 par Eloïse

Pour un repas en tête à tête, un dessert qui peut figurer sur une table de fête… pour davantage de convives, il suffit d’adapter la recette.

Ingrédients Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 1 grosse pomme
  • 2 ronds d’environ 10 cm de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 70 g de mascarpone
  • 70 g de purée de marrons
  • 50 g de sucre en poudre
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de Calvados
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préparation des ronds de pâte1. Piquer les ronds de pâte avec une fourchette et la saupoudrer de sucre roux. Enfourner à 180°C et laisser dorer.

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Pâte aux marrons2. Battre la pâte de marron avec le mascarpone de façon à obtenir un mélange crémeux. 
 Incorporer le sucre puis le jaune de l’œuf. Ajouter quelques gouttes de vanille et une cuillère à café de calvados. Bien mélanger.
Réserver au frais.

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Garniture des pommes3. Couper la pomme en deux, ôter les pépins ; dans le creux, disposer un peu de préparation aux marrons et mettre au four th.7 pendant 20 minutes.

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Blancs en neige4. Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel.

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Avant cuisson5. Quand les moitiés de pomme sont cuites, les recouvrir de meringue et passer 5 minutes sous le grill du four.

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Montage de la présentation6. Dresser les assiettes. Etaler la crème sur les ronds de pâte, poser les pommes dessus. Servir tiède de préférence.

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Pommes au four et crème de marrons : serviceRégalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

La purée de marrons peut être remplacée par de la crème de marrons. Supprimer alors le sucre dans la préparation.

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