Panna cotta verveine pêches de vigne

Le 15 septembre 2016 par Joséphine

Un dessert exquis, raffiné et facile à faire avec des fruits de saison. Que demander de plus ?

  • Panna cotta verveine pêches de vigne / X.G.
  • Ingrédients pannacotta / X.G.
  • Trempage des feuilles de gélatine / X.G.
  • Cuisson des pêches de vigne dans le miel / X.G.
  • Gélatine dans la crème infusée / X.G.
  • Versement de la crème dans les coupes / X.G.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

  • 5 jolies pêches (600 g environ)
  • 1 belle branche de verveine du jardin
  • 60 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 60 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire

1- Faire chauffer la crème fraîche avec le sucre dans une casserole (sans atteindre l'ébullition !)

2- Ajouter les feuilles de verveine; les laisser infuser une dizaine de minutes.

3- Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide.

4- Retirer la verveine; incorporer la gélatine à la crème encore chaude et bien mélanger.

5- Verser le mélange dans des verrines. Attendre le refroidissement complet puis mettre au frais 3h minimum.

6- Découper les pêches en petits dés; faire revenir les morceaux dans une poêle avec le miel (20 min. environ).

7- Verser la compotée refroidie sur les verrines au moment de servir. Décorer d'un brin de verveine.

Régalez-vous !

Les petits conseils de Joséphine 

Pour une crème plus légère, vous pouvez mélanger 40 cl de crème fraîche et 20 cl de lait.

A défaut de pêches de vigne, toute pêche, nectarine ou brugnon fera l'affaire.

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Questions / réponses

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Réactions

Dupond g.
21/09/2016, à Grenoble

Répondre

Bonjour Annie, j'ai suivi la recette et ça a bien marché avec 3 feuilles. Mais la crème était encore bien chaude quand je les ai fait fondre...

Annie.chatterbox
20/09/2016, à

Répondre

La crème n'a pas pris... est-ce qu'il aurait fallu plus de 3 feuilles ? est-ce que la crème n'était plus assez chaude ?