Petits paniers aux poireaux et coquilles Saint-Jacques

Le 21 février 2010 par Xavier Gerbeaud

La douceur des poireaux se marie à merveille avec le goût iodé des coquilles Saint-Jacques... Réservez une surprise à vos convives en réalisant ces petits paniers feuilletés.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Feuilletés au poireau : ingrédientsIngrédients :

Pour 4 personnes

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 8 noix de Saint-Jacques moyennes
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 250 g de blancs de poireau
  • une noisette de beurre
  • un jaune d’œuf
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émincer les poireaux1 - Nettoyer et émincer les blancs de poireau.

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couper les tranches de saint Jacques2 - Couper les noix de Saint-Jacques en tranches fines.

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faire revenir à la poêle3 - Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire suer les poireaux. Au bout de 5 minutes, ajouter les noix de Saint-Jacques les faire revenir 4 ou 5 minutes de plus sans les laisser brunir.

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découper des carrés de pâte4 - Pendant ce temps, préparer quatre carrés de pâte pour fabriquer vos paniers.

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garnir les carrés5 - Disposer une portion de la préparation au centre de chaque carré puis déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.

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fermer les paniers6 - Relever les coins du carré, les pincer...

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dorer à l'oeuf... puis dorer au jaune d’œuf.

 

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Petit panier feuilleté au poireau et noix de St Jacques7 - Mettre au four thermostat 6 pendant 20 minutes environ.


Régalez-vous !

Eloïse.

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Les conseils d’Eloïse :

Cette entrée se déguste chaude, accompagnée de mesclun ou de mâche.
Variez les plaisirs en garnissant vos paniers avec des escalopes de saumon.

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Questions / réponses

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Réactions

Dilou
26/02/2010, à Manche

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Bravo et merci à Héloise, mon mari se fera un plaisir de faire "la recette", qu'il a d'ailleurs "concoctée", mais plutot, genre tourte, poireaux et st jacques, il me semble que ces petits paniers sont plus agréables pour chaque invité!! bravo pour votre site!! merci !!

Glycine
26/02/2010, à Belfort

Répondre

Merci à Eloise pour cette recette qui me semble bien sympatique à faire, je prendrai plutot des rondelles de poireaux surgeés que j'ai tj disponibles dans mon congel (idem pour les st jacques, les fraiches étant trop chères)