Mousseline de patate douce

Le 12 mars 2017 par Eloïse

Faites un petit tour dans les îles avec cette préparation à la patate douce cultivée en France de préférence.

  • Mousseline de patate douce / I.G.
  • Ingrédients / I.G.
  • Découpe des patates douces / I.G.
  • Cuisson des patates dans le lait / I.G.
  • Ecrasement de la purée / I.G.
  • Incorporation des blancs en neige / I.G.
  • Ajout du fromage râpé / I.G.
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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25+35 minutes

Ingrédients : 

Pour 6 personnes

1- Eplucher les patates, les laver et les couper en gros cubes

2- Les faire cuire 25 minutes à feu doux dans le lait salé avec le thym et le laurier

3- Ecraser les patates et ajouter le lait puis les jaunes d’œuf un par un en remuant. Poivrer.

4- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation

5- Ajouter le fromage 

6- Beurrer le plat à soufflé et faire cuire 30 minutes à four moyen.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Vous pouvez également réaliser ce soufflé avec du chou fleur.

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