Mousse à l'orange

Le 17 janvier 2014 par Eloïse

A préparer à l’avance, un dessert sympathique, léger et... bon pour la santé !

IngrédientsPréparation :½ heure

Cuisson :6 minutes

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

  • 2 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'agar agar
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 grosse orange (100 ml de jus)
  • 4 verres de 30 cl
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Râper le zeste1. Laver l’orange, la sécher et couper un morceau de peau sans la partie blanche. Presser l’orange. Râper finement le reste de la peau et filtrer le jus.

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Pelure d'orange dans le lait2. Verser le lait dans une casserole, ajouter le morceau de peau d’orange, mettre sur le feu et chauffer jusqu’à ébullition.

3. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

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Ajout de l'agar-agar4. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le zeste d’orange, le lait filtré et l’agar agar délayé dans une cuillère à soupe de lait froid.

5. Mettre sur le feu et faire épaissir légèrement en remuant constamment sans laisser bouillir.

6. Ajouter le jus d’orange et remuer de nouveau.

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Préparation de la chantilly7. Monter la crème en chantilly, l’ajouter à la préparation.

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Mousse à l'orange8. Verser dans des verres et laisser au réfrigérateur environ 6 heures.

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse 

Vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du jus d’orange, mais diluez-le avec 10 cl d’eau et augmentez la quantité de sucre.

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Réactions

Auberceau de la touladi
21/02/2014, à Squatec

Répondre

J'aime ce dessert raffraîschissant !!! <3

Plaisance17
23/01/2014, à St froult

Répondre

Peut-on remplacer l'agar agar par des feuilles de gélatine et si oui combien de feuilles (feuille de 2g)?