Mille-feuille de 'Rose de France'

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour 4 convives

• 350 g de « Rose de France »
• 30 cl de lait
• 3 cuillerées à soupe de farine
• 2 œufs et 2 blancs d’œufs
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 200 g de beurre
• 2 oignons, 2 gousses d’ail
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 350 g de viande hachée
• 2 tomates
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre

Cuire les « Rose de France » épluchées 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Les passer au moulin à légumes puis ajouter le lait bouillant, la farine tamisée, les œufs et les blancs battus en neige, la crème, le beurre, la muscade, le sel et le poivre.

Hacher les oignons, les dorer à l’huile d’olive.

Ajouter l’ail haché, les tomates concassées et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la viande et faire mijoter 10 minutes, saler.

Avec la purée, former 3 galettes. Les faire cuire à la poêle dans le beurre fondu.

Poser une galette sur la plaque du four et garnir de farce. Poser par-dessus la deuxième galette et étaler le reste de la farce, recouvrir de la dernière galette.

Cuire 15 minutes au four à thermostat 6 (180 °C).

Iris Makoto

Crédit photos : Pommes de Terre Bernard