Lapin au cidre aux échalotes

Le 25 mai 2014 par Eloïse

Les échalotes donnent toute leur saveur à ce plat que vous accompagnerez de pâtes ou de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.

  • Lapin au cidre aux échalotes / I.G.
  • Ingrédients pour le lapin au cidre et échalotes / I.G.
  • Faire revenir le lapin dans la cocotte / I.G.
  • Mouiller le lapin avec le cidre / I.G.
  • Emincer les échalotes / I.G.
  • Ajout des échalotes / I.G.
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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

  • 1 arrière de lapin en morceaux
  • 200 g d’échalotes
  • 30 cl de cidre
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 3 petites branches de thym
  • 1 petite branche de romarin
  • 2 feuilles de laurier.
  • huile
  • poivre, sel

1. Dans une cocotte, faire chauffer trois cuillères d’huile, y faire revenir  les morceaux de lapin.

2. Lorsque le lapin est doré, le recouvrir avec le cidre et ajouter les herbes aromatiques. Fermer la cocotte et laisser cuire ¾ d’heure à feu moyen. 

3. Emincer les échalotes ; dans une poêle, les mettre à réduire avec le vinaigre pendant environ 10 minutes.

4. Disposer les échalotes sur le lapin et remettre à cuire 15 minutes à feu doux.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Ce mode de cuisson conviendrait aussi très bien à une pièce de veau.

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Questions / réponses

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Réactions

Gardy
28/03/2015, à Romagnat

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Simple et excellent, cela change du lapin à la moutarde. Merci Eloîse!

Coquelicot90
11/03/2015, à Belfort

Répondre

J'adore cette recette et la pratique souvent, mais je mets mes échalotes à cuire en même temps que le lapin et c'est tout bon !! merci Héloise pour toutes vos bonnes recettes

Yvette
04/06/2014, à La tranche-sur-mer

Répondre

J'ai toujours eu envie de faire cette recette. La simplicité va me permettre de la réaliser rapidement. Merci! À bientôt