Ketchup d'Eloïse

Le 11 octobre 2013 par Eloïse

Simple à réaliser, cette sauce tomate maison se conserve dans un lieu frais toute l’année.


Ketchup maison - ingrédientsPréparation : 
10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de sucre roux
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette
  • 4 épices
  • Noix de muscade
  • Gingembre
  • Thym (1 branche)
  • Laurier (2 feuilles)
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Découpe des tomates1- Mettre à cuire dans une casserole les tomates en morceaux et les oignons en lamelles avec le thym,  le laurier et la gousse d’ail.

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Ecrasement en purée2- Quand l’eau est évaporée au maximum, écraser la préparation après avoir enlevé la branche de thym et les feuilles de laurier.

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Fin de cuisson3- Remettre sur le feu avec les épices, le vinaigre, la moutarde, le sucre. Remuer fréquemment.

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Mise en bouteilles4- Mettre en bocaux quand la préparation a la consistance d’une purée, fermer aussitôt.

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Les petits conseils d’Eloïse :

Cette sauce accompagne les viandes froides mais peut aussi être servie en apéritif avec des chips tortillas ou des gressins. Dosez les épices selon votre goût. Adaptez les temps de cuisson à la variété de tomates.

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Réactions

Naturel
20/10/2013, à Carrieres s/seine

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Tres bonne recette , intéressante avec des tomates de fin de saison