Haricots rouges à la mexicaine

Le 6 décembre 2013 par Eloïse

Trop souvent oubliés, les légumes secs permettent de réaliser des recettes sympathiques pendant tout l’hiver.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h20 minutes

Ingrédients pour les haricots à la mexicaineIngrédients :

Pour 4 personnes

  • 250 g de haricots
  • 400 g de viande de boeuf (paleron, basse-côte)
  • 1 bel oignon ou 2 moyens
  • 1 poivron
  • huile, sel, poivre, piment
  • jus de tomate
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Cuisson des poivrons et des oignons1- La veille, faire tremper les haricots dans un assez grand volume d’eau.

2- Le lendemain, les faire cuire 30 minutes à l’autocuiseur.

3- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon finement haché et le poivron coupé en dés avec deux cuillères d’huile.

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Cuisson de la viande en sauce4- Ajouter la viande coupée très finement . Faire cuire 5 minutes, ajouter le jus de tomates, saler et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

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Rectification de l'assaisonnement5- Egoutter les haricots et les ajouter à la sauce avec 1 cuillère de cumin en poudre et du poivre. Faire cuire à feu doux 10 minutes.

6- Rectifier l’assaisonnement.

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Haricots rouges à la mexicaineRégalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Si vos convives aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser des piments oiseaux pour plus d’exotisme.

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