Gratin de morue

Le 28 février 2014 par Eloïse

Ce plat est un régal pour les petits et les grands, mais il faut veiller à ce que la morue soit bien désalée !

  • Gratin de morue / I.G.
  • Ingrédients pour le gratin de morue / I.G.
  • Egouttage de la morue / I.G.
  • Mélange de la morue avec le hâchis / I.G.
  • Préparation de la purée de pommes de terre / I.G.
  • Fromage râpé sur le plat / I.G.
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Préparation :5 min (la veille) 30 minutes le jour

Cuisson :50 minutes

Ingrédients : 

Pour 6 personnes

  • 500 g de morue salée
  • 1kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • ½ litre de lait
  • poivre, oignon, thym, laurier, persil
  • 1 tête d’ail
  • 150 g de fromage râpé

1. La veille, faire tremper au moins 12 heures la morue, peau au dessus pour la dessaler. Changer l’eau une fois.

2. Faire cuire la morue dans deux litres d’eau avec du poivre, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon, 2 feuilles de laurier, une branche de thym. L’eau doit frémir, sans bouillir, pour ne pas durcir la morue.

3. Egoutter la morue, puis enlever la peau, l’effeuiller, enlever les arêtes.

4. La mettre à macérer avec l’huile d’olive, 4 gousses d’ail hachées et le persil ciselé. Poivrer. Laisser reposer au moins une heure. 

5. Préparer une purée avec les pommes de terre, le lait, le beurre .

6. Mélanger la purée et la morue.

7. Saupoudrer de fromage râpé et mettre à four chaud ½ heure.

Servir accompagné d’une salade verte.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Adaptez la quantité de lait à la variété de pomme de terre utilisée.

L’eau de cuisson de la morue peut-être utilisée pour préparer une soupe.

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Cathyjo
28/03/2014, à Nexon

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