Gâteau de pommes de terre

Le 26 avril 2010 par Eloïse

En 1772, la pomme de terre apparaissait dans le livre "La cuisine des pauvres"... Depuis, elle a gagné ses lettres de noblesse : ce gâteau de pommes de terre est digne de figurer sur les meilleures tables !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes + 10 minutes

Ingrédients :

Ingrédients du gâteau de pommes de terrePour 6 personnes

Pâte brisée (à préparer 2 heures à l'avance)

  • 300 g de farine
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 125 ml d'eau

Garniture

  • 1 kg 250 g de pommes de terre
  • 6 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 125 g de lardons
  • 25 cl de crème fraîche
  • quelques morceaux de beurre
  • 1 jaune d'œuf
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Emincer les légumes1 - Eplucher les pommes de terre, les échalotes et l'ail.

2 - Les émincer.

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Garnir la pâte3 - Partager la pâte brisée en 2 parts inégales. Réserver la plus petite pour le couvercle.

Foncer un moule de 32 cm préalablement beurré. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

4 - Garnir le fond de pâte d'une couche de pommes de terre, une couche d'échalotes, parsemer d'ail et de lardons puis terminer par une couche de pommes de terre.

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Ajout du beurreSur la dernière couche, disposer quelques morceaux de beurre.

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Dorer le couvercle à l'oeuf5 - Recouvrir la préparation d'un couvercle de pâte. Dorer le couvercle avec un jaune d'œuf.

6 - Mettre au four thermostat 6 pendant une heure.

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Détacher le couvercle7 - Retirer le gâteau du four et détacher le couvercle.

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Rajouter la crème fraîcheRecouvrir de crème fraîche...

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Remise en place du couvercle...puis remettre le couvercle.

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Gâteau de pomme de terre - présentationRemettre à cuire 10 minutes.

Régalez-vous !

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Le petit conseil d’Eloïse :

Accompagné d'une salade, ce gâteau peut être servi en plat unique. Il sera très apprécié avec une viande (les proportions peuvent alors être moins importantes, 8 personnes se régaleront).

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Questions / réponses

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Réactions

Eulalie13
04/09/2013, à Lille

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J'adore,mais je fais aussi la truffade un dérivé du gateau de pomme de terre à la poele avec du fromage(cantal)sur le dessdus

Bbfleur
11/10/2012, à Nantes

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Pourquoi mettre de la pâte ! le gratin de pommes-de-terre est très bon en lui-même !et beaucoup moins calorique sans la pâte !

Nicollette
14/01/2012, à

Répondre

Quel type de pomme de terre utilisez-vous pour réaliser ce gâteau ?

Boutd'zan
05/08/2010, à Annecy

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Et le sel ??????

Mamilou
22/05/2010, à Pontault combault

Répondre

Plus simple, il me semble, de faire un trou au centre du pâté de pomme de terre dès la sortie du four ( comme en berry )pour y introduire de la crème fraîche qui pénètre à l' intérieur sans souci !

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