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Gâteau de pommes de terre

Gâteau de pommes de terre

Le 26 avril 2010 par Eloïse

En 1772, la pomme de terre apparaissait dans le livre "La cuisine des pauvres"... Depuis, elle a gagné ses lettres de noblesse : ce gâteau de pommes de terre est digne de figurer sur les meilleures tables !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes + 10 minutes

Ingrédients :

Ingrédients du gâteau de pommes de terrePour 6 personnes

Pâte brisée (à préparer 2 heures à l'avance)

  • 300 g de farine
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 125 ml d'eau

Garniture

  • 1 kg 250 g de pommes de terre
  • 6 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 125 g de lardons
  • 25 cl de crème fraîche
  • quelques morceaux de beurre
  • 1 jaune d'œuf
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Emincer les légumes1 - Eplucher les pommes de terre, les échalotes et l'ail.

2 - Les émincer.

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Garnir la pâte3 - Partager la pâte brisée en 2 parts inégales. Réserver la plus petite pour le couvercle.

Foncer un moule de 32 cm préalablement beurré. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

4 - Garnir le fond de pâte d'une couche de pommes de terre, une couche d'échalotes, parsemer d'ail et de lardons puis terminer par une couche de pommes de terre.

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Ajout du beurreSur la dernière couche, disposer quelques morceaux de beurre.

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Dorer le couvercle à l'oeuf5 - Recouvrir la préparation d'un couvercle de pâte. Dorer le couvercle avec un jaune d'œuf.

6 - Mettre au four thermostat 6 pendant une heure.

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Détacher le couvercle7 - Retirer le gâteau du four et détacher le couvercle.

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Rajouter la crème fraîcheRecouvrir de crème fraîche...

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Remise en place du couvercle...puis remettre le couvercle.

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Gâteau de pomme de terre - présentationRemettre à cuire 10 minutes.

Régalez-vous !

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Le petit conseil d’Eloïse :

Accompagné d'une salade, ce gâteau peut être servi en plat unique. Il sera très apprécié avec une viande (les proportions peuvent alors être moins importantes, 8 personnes se régaleront).

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Questions / réponses

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Réactions

Eulalie13
04/09/2013, à Lille

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J'adore,mais je fais aussi la truffade un dérivé du gateau de pomme de terre à la poele avec du fromage(cantal)sur le dessdus

Bbfleur
11/10/2012, à Nantes

Répondre

Pourquoi mettre de la pâte ! le gratin de pommes-de-terre est très bon en lui-même !et beaucoup moins calorique sans la pâte !

Nicollette
14/01/2012, à

Répondre

Quel type de pomme de terre utilisez-vous pour réaliser ce gâteau ?

Boutd'zan
05/08/2010, à Annecy

Répondre

Et le sel ??????

Mamilou
22/05/2010, à Pontault combault

Répondre

Plus simple, il me semble, de faire un trou au centre du pâté de pomme de terre dès la sortie du four ( comme en Berry )pour y introduire de la crème fraîche qui pénètre à l' intérieur sans souci !

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