Gâteau mousseux à l'orange

Le 12 février 2016 par Eloïse

Ce gâteau léger sera très apprécié à l’heure du thé ou au petit-déjeuner.

  • Gâteau mousseux à l'orange / I.G.
  • Ingrédients pour le gâteau à l'orange / I.G.
  • Mélange jaune d'oeufs et farine / I.G.
  • Incorporation des blancs d'oeufs / I.G.
  • Ajout de l'écorce d'orange confite coupée en morceaux / I.G.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

Pour un cake de 6 portions

  • écorces d’orange confites
  • rhum blanc
  • 50 g de farine
  • levure
  • 120 g de sucre
  • 4 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (type Maïzena®)
  • 1 pincée de sel
  • bicarbonate de sodium
  • beurre

1- Couper l’écorce en petits morceaux et la mettre à macérer avec le rhum

2- Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre

3- Ajouter la farine, la fécule et une pincée de sel

4- Monter les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate

5- Les incorporer délicatement à la préparation

6- Beurrer le moule; y verser la moitié de la préparation

7- Recouvrir avec les écorces d’orange confites égoutées

8- Ajouter le reste de la préparation et enfourner à four th.6

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Ce gâteau peut accompagner agréablement une salade de fruits.

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Questions / réponses

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Réactions

La malibranche
03/03/2017, à Aquitaine

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Quel dommage de ne pas avoir reçu de réponse (s)... Le bicarbonate est avantageusement remplacé par de la levure chimique (en plus la levure chimique ne donne pas d'arrière goût comme c'est souvent le cas lorsque bicarbonate de soude et acide sont mis en présence... (problème de réactions chimiques acide-base qui donne un goût particulier, assez désagréable, et donne une drôle de couleur à la pâte qui s'oxyde lorsqu'il y a un temps de repos.)

La malibranchée
16/02/2017, à Pau

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Bonjour, Je pense que vous avez oublié de mentionner la quantité de beurre. Or, en y allant au pif, on va obtenir autant de gâteaux différents que de pâtissiers... avec des réussites bien aléatoires... De plus quelle levure utiliser ? la fraîche (de boulanger ?) ou, plus probable, la levure chimique mais alors, pourquoi mentionner du bicarbonate qui a, exactement, les mêmes capacités de faire lever les gâteaux ? et qui, en faisant doublon peut faire rater ce gâteau, pourtant, relativement simple. D'habitude vos recettes sont parfaites et souvent délicieuses mais celle-ci n'est pas au top, peut-être des problèmes de frappe ? Si nous pouvions avoir des précisions concernant cette recette, ce serait très gentil. Bonne journée. La Malibranchée

Chêne 49
18/02/2016, à Angers

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Bonjour Par quoi peut-on remplacer le bicarbonate de soude ? Merci

Linette25
18/02/2016, à

Répondre

A quelle température le four??