Gâteau surprise aux cerises

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1/ Pâte : cf. recette de la tourte au pruneau en doublant les quantités

2/ Garniture

• 1 kg de cerises assez mûres
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
• 2 cuillère à soupe de kirsch
• 30 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf

1-Préparer la pâte comme expliqué dans notre recette de la tourte aux pruneaux en doublant les proportions.

2-Dénoyauter les cerises et les faire cuire à couvert pendant 15 minutes avec le sucre et le bâton de vanille coupé en deux.

3-La cuisson terminée, égoutter les fruits et réserver 20 cl de jus.

4-Délayer la farine avec ce jus, faire épaissir sur le feu en remuant vigoureusement.

Hors du feu, ajouter la confiture, le kirsch et le beurre. Ajouter aux cerises et bien mélanger.

5-Foncer un moule à manqué avec la pâte en réservant une partie pour le couvercle.

Garnir avec la compote de cerises.

6-Découper un disque de pâte, en recouvrir la préparation. Souder les bords avec de l’eau puis ménager une ouverture au centre.

7-Décorer et dorer au jaune d’œuf.

8-Faire cuire à four chaud (240°C) environ 1/2 heure.

9-Servir accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche montée en chantilly.

Ne jettez pas l’excédent de jus de cuisson des cerises, il pourra accompagner vos yaourts ou additionné d’eau servir de boisson pour les enfants.

Régalez-vous !

Eloïse.