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Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche

Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche

Le 28 décembre 2010 par Eloïse

Salade d'hiver douce et raffinée, la mâche accompagne à la perfection cette délicieuse galette de pomme de terre, à déguster en entrée ou comme plat principal avec un peu de charcuterie fine...

IngrédientsPréparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes par galette

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 4 pommes de terre moyennes (400 g)
  • 150 g de mâche
  • 1 petit oignon
  • 80 g de lard de poitrine
  • 50 g de fromage émincé
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • vinaigrette
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Emincer les lardons1. Eplucher et râper les pommes de terre ; émincer finement l’oignon puis couper le lard en petits dés.

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Ajouter la crème fraîche2. Ajouter une cuillerée de crème fraîche et le fromage râpé.

Mélanger le tout.

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Faire dorer la galette de pommes de terre3. Partager la préparation en deux parts égales. Verser le mélange dans une petite poêle. Avec une spatule, égaliser et laisser cuire la galette à feu doux des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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Assaisonner la mâche avec la vinaigrette4. Laver la mâche, bien l’égoutter puis l’assaisonner avec la vinaigrette.

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Galette de pomme de terre et sa salade de mâche5. Dresser la mâche sur un plat, disposer les galettes dessus. Servir chaud accompagné de charcuterie.

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Le magret séché accompagne agréablement la salade. On peut mettre de l’Emmental râpé, mais également du Comté ou un fromage persillé dans la préparation des galettes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez disposer quelques cerneaux de noix ou des noisettes concassées sur la mâche.

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Réactions

Dithy
04/04/2014, à Betete

Répondre

Une excellente idée de recette pour le soir, j'en prends bonne note

Annec
14/03/2011, à Gans

Répondre

Merci, je retrouve la recette d'un plat que ma grand-mère me faisait durant mon enfance et j'en raffolait. C'est à moi, grâce à vous, de le faire partager à ma fille et son père. Cordialement.