Galettes à la consoude

Le 4 mai 2011 par Eloïse

La consoude, tout comme les orties, peut se cuisiner. En beignets pour le dessert, mais aussi en galettes salées...

Préparation : 10 minutes

IngrédientsCuisson : 3 minutes par galette

Ingrédients :

Pour 5 personnes

  • une vingtaine de feuilles de consoude
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de maïs
  • 2 œufs
  • ¼ de litre de lait
  • 50 g de bleu d’ Auvergne
  • 2 gousses d’ail
  • huile
  • sel, poivre
.

préparation de la pâte à crêpes1. Une ou deux heures avant la cuisson, préparer la pâte à crêpes.

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On hâche la consoude2. Effeuiller les tiges de consoude puis ôter la nervure principale des feuilles et les hacher grossièrement. Les ébouillanter et les laisser égoutter.

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Ajout du bleu et de la consoude dans la pâte à crêpes3. Au moment de la cuisson, ajouter l’ail réduit en purée, la consoude et le bleu écrasé à la pâte à crêpes.

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Cuisson des galettes

4. Faire cuire dans une petite poële huilée, bien chaude 1 minute 30 de chaque côté.

.

Galette à la consoude5. Servir les galettes accompagnées d'une salade aux lardons

.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Vous pouvez utiliser de la farine de seigle, d‘épeautre ou seulement de blé.
La tétragone, les épinards peuvent être préparés de la même façon ou mélangés à la consoude.

Shopping :

  • Chemin de table : Artiga
  • Vaisselle de table : Jean-Baptiste BONNEFOUX - Potier - 33730 VILLANDRAUT

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Questions / réponses

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Réactions

Piot jean paul
09/05/2014, à Thurins

Répondre

Est-ce vous utilisez dans cette recette la consoude officinale ou la consoude de Russie ?

Marie1219
20/08/2012, à

Répondre

Bonjour, La recette est tentante... Je me demande simplement si les feuilles de consoude peuvent être consommées quelle que soit leur taille? ou seulement quand elles sont toutes jeunes? Car j'ai un pied de consoude avec d'immenses feuilles (que je n'ai jamais mangées : je les utilise habituellement pour le purin de consoude!). Merci par avance de votre réponse.

Anibé
15/08/2012, à Paris

Répondre

Ah j'oubliais… On se demande pourquoi "Singapour et le Canada" n'interdisent pas les barbecues… vu que les aliments cuits au bbq contiennent (oh combien!) des substances cancérigènes… ;-) Courage! La vie elle-même est une maladie qu'on attrape à la naissance et dont l'issue est toujours fatale… :-D

Anibé
15/08/2012, à Paris

Répondre

Gasp ! Depuis le temps que moi et un certain nombre de "glaneurs" de Nature en mangeons, sans parler de nos Ancêtres qui en ont mangé tant et plus, privés qu'ils étaient de hamburgers et de boissons bourrées d'aspartame?… Comment l'espèce humaine a-t-elle pu survivre en mangeant toutes ces plantes sauvages dangereuses pendant des millénaires? :-) Il faudrait peut-être éradiquer toute espèce de plante non-transgénique, afin de protéger l'humanité, non? ;-) Bon appétit quand même !

Emile
13/05/2011, à Overijse (belgique)

Répondre

L'utilisation alimentaire de la consoude est complètement déconseillée, car celle-ci contient des substances cancérigènes. En application sur la peau on conseille de ne pas l'utiliser plus de 5 à 6 semaines par an. Singapour et le Canada l'interdisent totalement. Au Canada les fabricants d'onguents ou de crème doivent prouver que leurs produits ne contiennent pas de consoude. Ceci dit en application sur la peau, la consoude fait des merveilles. mais pas dans l'assiette.