Flans gratinés au citron

Le 11 mars 2009 par Eloïse

Les agrumes nous accompagnent tout l’hiver... Avant les premiers fruits du verger, laissez-vous tenter par cette crème gratinée, simple et raffinée.

Ingrédients pour la crème au citronPréparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 citrons jaunes
  • 30 g de fécule de pomme-de-terre
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
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1-Presser les citrons pour en extraire le jus (12,5cl). Râper et réserver le zeste d’un demi-citron.

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2- Faire bouillir la moitié du lait avec le sucre.

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Fécule dans le lait3- Délayer la fécule dans le reste du lait froid puis verser dessus le lait bouillant en remuant. Remettre à feu doux quelques instants pour que le mélange épaississe sans cesser de remuer.

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Incorporation du beurre4- Hors du feu, incorporer le jus de citron, le zeste et le beurre.

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Incorporation des jaunes5- Séparer les blancs d’œufs des jaunes et incorporer les jaunes à la préparation.

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Ajout des blancs en neige6- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.

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Remplissage des ramequins7- Beurrer quatre ramequins et y répartir la crème. Mettre à four chaud th.7 et laisser cuire 25minutes.

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Crèmes au citron ; service sur un platVous pouvez déguster ces flans tièdes ou froids selon votre envie…
Si vous craignez l’acidité du citron, n’hésitez pas à utiliser du pamplemousse ou de l’orange.

Régalez-vous !

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Réactions

Micsic
27/01/2010, à Toulouse

Répondre

C\'est tout simplement un \"souflé (sucré)\" peu importe le parfum. Appelons les choses par leur nom!

Alpina
02/04/2009, à Bassac

Répondre

Je voudrai donner mon avis sur la crème gratinée au citron, elle est excellente mais moi, je l'ai faite également avec le jus de deux oranges pressées : c'est encore meilleur et d'une finesse. Je vous conseille de l'essayer