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Entremets au riz et aux framboises

Entremets au riz et aux framboises

Le 6 juillet 2012 par Eloïse

Les framboises, fruits subtils, sont délicieuses natures, mais elles se prêtent également à de nombreuses préparations...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h15

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 300 g de framboises
  • 100 de riz grains ronds 
  • 2 œufs + 3 blancs
  • ½ litre de lait
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à s. d’amandes en poudre.

après cuisson, on verse le riz dans un bol1 - Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel et le sucre vanillé ; jeter le riz dans le lait et laisser cuire sur feu doux jusqu’à absorption complète.

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jaunes d'oeufs battus2 - Battre deux jaunes d’œuf avec 70 g de sucre.

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ajout de la poudre d'amandesFaire mousser le mélange et ajouter le beurre et les amandes.

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mélange du riz et des jaunes d'oeufs3 - Incorporer ce mélange au riz.

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incorporation des blancs en neige4 - Monter les deux blancs d’œufs en neige et joignez-les délicatement à la préparation.

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installation des fruits au fond du plat5 - Etaler les framboises au fond du plat beurré, les arroser du kirsch et du jus de citron.

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on recouvre les framboises avec la préparation6 - Les recouvrir du riz et enfourner 35 minutes à four th.7.

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dépôt de la meringue7 - 10 minutes avant la fin de la cuisson, monter les 3 blancs restants en neige, incorporer le reste du sucre.

8 - Garnissez la surface de l’entremets avec les blancs d’œufs.

9 - Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

10 - Remettre au four th.8, le temps nécessaire à la meringue pour colorer sans brunir.

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entremet framboises et riz11 - Servir chaud ou froid.

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Cet entremets peut être cuit dans des plats individuels et servi, pourquoi pas, démoulé avec une boule de glace à la vanille.

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