Entremets au riz et aux framboises

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h15

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 300 g de framboises
• 100 de riz grains ronds 
• 2 œufs + 3 blancs
• ½ litre de lait
• 160 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de beurre
• 1 cuillère de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. d’amandes en poudre.

1 - Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel et le sucre vanillé ; jeter le riz dans le lait et laisser cuire sur feu doux jusqu’à absorption complète.

2 - Battre deux jaunes d’œuf avec 70 g de sucre.

Faire mousser le mélange et ajouter le beurre et les amandes.

3 - Incorporer ce mélange au riz.

4 - Monter les deux blancs d’œufs en neige et joignez-les délicatement à la préparation.

5 - Etaler les framboises au fond du plat beurré, les arroser du kirsch et du jus de citron.

6 - Les recouvrir du riz et enfourner 35 minutes à four th.7.

7 - 10 minutes avant la fin de la cuisson, monter les 3 blancs restants en neige, incorporer le reste du sucre.

8 - Garnissez la surface de l’entremets avec les blancs d’œufs.

9 - Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

10 - Remettre au four th.8, le temps nécessaire à la meringue pour colorer sans brunir.

11 - Servir chaud ou froid.

Régalez-vous !

Eloïse

Crédit photos : I.G.