Dessert glacé aux pêches de vigne

Le 26 septembre 2017 par Eloïse

Fin d’été, début d'automne, les pêches de vigne sont les dernières sur les étals. Le moment de préparer ce dessert aux saveurs d’Italie...

  • Dessert glacé aux pêches de vigne / I.G.
  • Ingrédients / I.G.
  • Découpe des lamelles de pêches / I.G.
  • Séparation des jaunes et des blancs / I.G.
  • Préparation au Brandy / I.G.
  • Concassage des amaretti / I.G.
  • Remplissage du moule / I.G.
  • Disposition des tranches de pêches / I.G.
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Préparation : 25 minutes

Congélation : 5 heures

Ingrédients : 

Pour 6 personnes

  • 5 pêches de vigne
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • une pincée de sel
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g d’Amaretti (macarons italiens)
  • 1 cuillère à soupe de Brandy (eau de vie)

1- Ebouillantez les pêches et coupez-les en fines lamelles.

2- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre en poudre.

3- Fouettez la crème fraîche en Chantilly; ajoutez délicatement les jaunes et les blancs d’œufs. Ajoutez le Brandy.

4- Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Concassez les biscuits puis disposez-les au fond du moule. Versez la moitié de la préparation dessus puis disposez les lamelles de pêches. Terminez par le reste de la préparation.

5- Placez au congélateur pendant 5 heures au moins.

6- Un quart d’heure avant de servir, démoulez votre dessert et décorez-le d’amandes effilées dorées.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Vous pouvez confectionner cette recette en utilisant des moules individuels et remplacer les pêches par un autre fruit de saison (poires, abricots…).

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