Choux de Bruxelles à la paysanne

Le 22 février 2009

Ce légume, que vous pouvez récolter pendant tout l’hiver et trouver sur les marchés accompagne avec bonheur une pintade ; vous pouvez en fa ire un plat complet pour l’hiver en le cuisinant avec de la chair à saucisses ou de la poitrine de porc coupée en dés.

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Ingrédients recette choux de bruxelles à la paysannePour 6 personnes

Garniture

  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 600g de chair à saucisses
  • 3 belles gousses d’ail
  • une cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 4 ou 5 feuilles de sauge

Cuisson des choux à l'eau avec la sauge 1 - Après avoir épluché les petites pommes de choux séparément, les plonger dans l’eau bouillante salée avec les feuilles de sauge pour les rendre plus digestes.

Au bout de 10 minutes, égoutter et mettre dans une autre eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Cuisson de la chair à saucisse 2- Pendant la cuisson des choux, faire revenir la chair à saucisses dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol et hacher l’ail.

Mijotage avec l'ail 3- Retirer les choux de l’eau, les égoutter et les ajouter à la chair à saucisses avec l’ail haché. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Choux de Bruxelles à la paysanneRégalez-vous !

Eloïse.

Ceci peut aussi vous intéresser

Commentez cet article 4

Vous aussi donnez votre avis au sujet de :
Choux de Bruxelles à la paysanne

Questions / réponses

Les dernières questions posées par les jardiniers sur Gerbeaud.com :

Voir tout Poser une question

Réactions

21marylene
19/11/2015, à Dijon

Répondre

Fait cette recette, un régal, merci

Clodi33
15/10/2010, à Thuin belgique

Répondre

La recette avec la sauce ne m'inspire pas, les choux avec un peu de beurre et de l'ail cuit doucement ,sel, poivre, muscade.C'est la recette de la Flandre Belge.

Maline
28/02/2009, à Cambridge angleterre

Répondre

Nous mangeons souvent des C de B ici, mais je n'aimerais pas faire rechaufer ces legumes: ils doivent etre cuits rapidement. Ils jaunissent vite une fois rechauffes En tous cas, c'est mon avis et aussi la coutume ici.

Mésange bleue
28/02/2009, à Monaco

Répondre

Sympathique cette recette, je ne la connaissais pas - en ce qui me concerne je me contente d'ébouillanter des lardons et ensuite de les faire sauter avec les choux de Bruxelles cuits de la façon indiquée. Utiliser la Sauge est aussi une bonne idée pour ses propriétés digestives - il y a un dicton ancien qui dit "Il vit vieux l'homme qui a de la Sauge dans son jardin" ...