Cardons au gratin

Le 14 septembre 2012 par Eloïse

Les cardons qui font les délices des Provençaux à Noël méritent de figurer plus souvent sur nos tables.

Préparation : 20 minutes

Cuisson :  1h15

Ingrédients 

Ingrédients pour la recettePour 4 personnes

  • 500 g de côtes de cardons préparées
  • 400 g de viande pour farce
  • ail
  • persil
  • oignons
  • fromage râpé
  • farine
  • jus de citron
  • beurre
  • sel, poivre
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Découpage des cardons1. Couper les tiges tendres et non creuses en tronçons de 10 cm. Epluchez-les soigneusement, puis plongez-les dans l’eau bouillante salée avec une cuillère de farine et ½ jus de citron. Laisser cuire 45 minutes environ.

2. Quand les cardons sont cuits, les égoutter.

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Préparation de la farce3. Préparer une farce avec oignon, ail, persil et viande hachée.

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Garniture du plat à gratin4. Dans un plat beurré, disposer une couche de farce, une couche de cardon...

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Finition avec des lamelles de fromage...et recouvrir de lamelles d’emmenthal.

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Cardons au gratin5. Mettre à four th.7 pendant 30 minutes.

Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Les côtes de céleri peuvent se cuisiner de la même façon.

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