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Beignets de 'Jeannette' aux framboises

Beignets de 'Jeannette' aux framboises

Le 26 janvier 2011

Des pommes de terre en dessert ? Et alors ! Goûtez-donc à ces beignets, où la texture et le goût très fins de la Jeannette se mêlent au sucre et à l'acidulé apporté par les fruits. Mmmmm...

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients :

Beignets de Jeannette aux framboisesPour 6 convives

  • 300 g de « Jeannette»
  • 190 g de farine tamisée
  • 125 g de sucre de canne
  • 200 g de framboises (ou myrtilles)
  • 2 œufs
  • 1 grosse pincée de levure chimique
  • 1 grosse pincée de cannelle
  • 4 cuillerées à soupe d’eau de vie de fruits
  • zeste de citron
  • sucre glace
  • friture, sel

Faire cuire les « Jeannette» avec leur peau dans l’eau salée. Les égoutter, les éplucher et les réduire en purée, y ajouter l’eau de vie de fruits.

Dans un saladier, verser la purée et y incorporer la farine, le sel, la levure chimique, les œufs, le sucre, le zeste de citron et une pincée de cannelle. Battre vigoureusement. Quand le mélange est homogène, ajouter doucement les framboises et remuer.

Faire chauffer la friture. A l’aide d’une cuillère à glace, façonnez des boules de pâte. Les plonger une par une dans l’huile bouillante.

Dès que les beignets sont dorés, les retirer de la friture et les poser sur un papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace et les déguster tièdes.

Servir avec une boule de glace à la vanille et un coulis de framboises.

Astuce

Pour réaliser cette recette hors-saison, n'hésitez-pas à utiliser des framboises congelées. Elles seront parfaites si vous les laisser décongeler tout doucement en les plaçant la veille au réfrigérateur...

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