Bavarois à la framboise

Le 7 juillet 2009 par Xavier Gerbeaud

En plein été, le goût des fruits frais ne cesse de nous surprendre ! Voici un dessert très simple à réaliser, sans cuisson, dont le côté "chic" épatera vos convives.

Préparation : 15 minutes
Temps d’attente : 4 à 5 heures

Pour 4 ou 5 personnes

Ingrédients pour le bavarois à la framboiseIngrédients :

  • 700g de framboises + une poignée pour la garniture
  • 250g sucre en poudre
  • 1dl d'eau
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de crème fraîche
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passage des framboises au moulin1-Ecraser les framboises au moulin (puis passer éventuellement la purée dans une passoire fine pour ôter les pépins)

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fonte des feuilles de gélatine dans l'eau bouillante2-Porter l’eau sucrée à ébullition puis, hors du feu, y faire fondre les feuilles de gélatine.

Laisser tiédir.

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ajout du sucre vanillé3- Ajouter la purée de framboises et le sucre vanillé à la préparation.

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ajout de la crème fraîche4-Battre la crème fraîche puis l’incorporer au mélange lorsque celui-ci est légèrement figé.

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versement de la préparation dans le moule en silicone5-Verser dans un moule et placer au réfrigérateur 4 ou 5 heures

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Bavarois à la framboise sur son plat de service6-Tremper le moule dans de l’eau chaude puis démouler le bavarois. Décorer avec quelques framboises et de la crème Chantilly.

Ce dessert est également délicieux avec des fraises.

Régalez-vous !

Eloïse.

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Bavarois à la framboise

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Réactions

Safi
01/08/2010, à Ingwiller

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Il y a bien mieux que la gélatine qui est d\'origine animale, c\'est l\'agar agar qui est d\'origine végétale et beaucoup moins onéreux, poudre blanche facile à utiliser ! attention au dosage, merci de l\'intégrer dans vos recettes !!!

Mie
15/01/2010, à Condat sur vienne

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Je découvre avec bonheur votre site Cuisine ! J'imprime car, à la belle saison, j'ai très souvent de nombreuses framboises mais ... dommage que l'on ne puisse pas avoir votre recette sur une seule page (avec ou sans photo !). Recette qui me parait délicieuse et sans œufs ! Merci pour ce site sur lequel je vais souvent naviguer ...

Benoit
24/07/2009, à Cambrai

Répondre

Bonjour dans bp de recettes à base de gélatine , on donne tjs un nbre de feuilles à incorporer ; hors il se trouve que l'on trouve ds le commerce plusieurs grandeurs de feuills , ne pourrait-on pas donner un poids de gélatine pour les recettes? merci slts b