Aumônière aux litchis et aux pommes confites

Préparation : 15 minutes
Cuisson : ¾ d’heure

Ingrédients :

pour 4 personnes

• 16 litchis
• 4 ou 5 petites pommes
• 4 feuilles de brick
• ¼ de litre de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• cannelle en poudre
• Kirsch

1 - Préparer la confiture de lait en portant à ébullition ¼ de litre de lait, 150 g de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent. Attention, bien surveiller en fin de cuisson, jusqu’à obtention d’une crème blonde qui a la texture du miel.

2 - Pendant ce temps, peler les pommes avec un économe et réserver la peau. Les couper en tranches fines. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire confire les pommes pendant 10 minutes.

3 - Dénoyauter les litchis.

4 - Les ajouter aux pommes en fin de cuisson en même temps que le kirsch et la cannelle.

5 - Faire chauffer le four th.7 et garnir rapidement les feuilles de brick avec une cuillère de pommes et 4 litchis ; ajouter une cuillère de confiture de lait.

6 - Replier la feuille et la fermer en nouant une peau de pomme.
Enfourner 10 minutes.

7 - Dresser les aumônières sur des assiettes à dessert, accompagnées de confiture de lait tiède et de quelques tranches de pommes confites.

Régalez-vous !

Eloïse

Crédit photos : I.G.