Aubergine à la provençale

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1/2 heure

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de jus de tomates
• 1,5 kg d’aubergines
• 20 cl d’huile d’olive
• 5 belles gousses d’ail
• sel, poivre
• 100 g de fromage râpé

1/ Peler l’ail et le hâcher. Le faire cuire dans le coulis de tomates ; saler et poivrer.

2/ Laver les aubergines et les couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.

3/ Passer les tranches d’aubergines par petites quantités au micro-ondes puissance maximale pour leur faire rendre de l’eau.

4/ Eponger les tranches...

...puis les faire cuire dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en prenant soin de les retourner.

5/ Bien les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin.

Recouvrir du coulis de tomates aillé...

...et terminer par une couche de gruyère râpé.

6/ Mettre à cuire à four chaud thermostat 7.

Ce gratin se marie fort bien avec toutes les viandes mais essayez donc de le servir en accompagnement d’une tranche de thon grillé...

Régalez-vous !

Eloïse.