Aspic aux figues et aux raisins

Préparation : 15 minutes
Temps de prise : 2 heures (ou mieux, préparer la veille)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 2 grosses figues ou 4 petites
• quelques grains de raisin de table
• 1,5 g d’agar-agar
• 30 cl de jus de raisin artisanal
• 5 cl de porto

1. Mettre dans une casserole le jus de raisin, le porto, l’agar-agar et porter à ébullition.

2. Verser une partie de cette préparation dans 4 ramequins (sur à peu près ½ cm de hauteur) ; laisser refroidir.

3. Peler les figues, les couper en dés, épépiner et peler les grains de raisin.

4. Disposer quelques morceaux de figue et deux ou trois grains de raisin sur la gelée.

5. Verser le reste de liquide.

6. Placer 2 heures au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.

7. Démouler les ramequins en les plongeant quelques minutes dans une casserole d’eau tiède.

Dresser les assiettes.

Régalez-vous !

Eloïse

Crédit photos : I.G.

Xavier Gerbeaud