Aspic aux figues et aux raisins

Le 8 octobre 2010 par Xavier Gerbeaud

Voici une préparation sympathique qui vous permettra en automne de composer des assiettes pour une entrée ou un repas froid.

Ingrédients de l'aspic à la figue et au raisinPréparation : 15 minutes
Temps de prise : 2 heures (ou mieux, préparer la veille)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 grosses figues ou 4 petites
  • quelques grains de raisin de table
  • 1,5 g d’agar-agar
  • 30 cl de jus de raisin artisanal
  • 5 cl de porto
.

Agag-agar dans le jus de raisin1. Mettre dans une casserole le jus de raisin, le porto, l’agar-agar et porter à ébullition.

.

Mélange versé dans les ramequins2. Verser une partie de cette préparation dans 4 ramequins (sur à peu près ½ cm de hauteur) ; laisser refroidir.

.

Disposition des morceaux de fruits3. Peler les figues, les couper en dés, épépiner et peler les grains de raisin.

4. Disposer quelques morceaux de figue et deux ou trois grains de raisin sur la gelée.

.

Recouvrir de liquide5. Verser le reste de liquide.

6. Placer 2 heures au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.

.

Tremper dans une casserole d'eau tiède7. Démouler les ramequins en les plongeant quelques minutes dans une casserole d’eau tiède.

.

Démoulage 

 

.

Aspic à la figue et au raisin, présenté sur une assiette froideDresser les assiettes.

Régalez-vous !

.

Eloïse

Crédit photos : I.G.

.

Les petits conseils d’Eloïse :

Cet aspic peut accompagner du foie gras ou du magret de canard fumé.

Ceci peut aussi vous intéresser

Commentez cet article 0

Vous aussi donnez votre avis au sujet de :
Aspic aux figues et aux raisins

Questions / réponses

Les dernières questions posées par les jardiniers sur Gerbeaud.com :

Voir tout Poser une question