Avis et réactions sur Garbure d’Eloïse

  • Un fond de jambon, blanc ou sec, c'est le "talon" de jambon, ce qui reste en fin de vente du jambon entier, qui est moins présentable (épais et rond en général) et qui est vendu moins cher. c'est parfait pour ce type derecettes, soupes, croque-monsieur, ou légumes revenus comme au pays basque sud (jamabon sec uniquement coupé en tout petits morceaux).

    Stormy léna
    le 15/03/2014, à Toulouse

  • Et alors? trois heures à petit feu pendant que l'on fait tout autre chose! vous préférez être l'esclave debout d'un steack qui peut devenir trop cuit le temps de prendre une cueillèredans le tiroir? en plus vous avez même intérêt à la préparer la veille avec ou sans les légumes verts. et ensuite faites vous les ongles le jour dit! moi je pousse le vice jusqu'à faire poeler à sec vivement une petite tranche de foie gras, à poser sur le haut de la garbure dans l'assiette.

    Stormy lena
    le 13/03/2014, à Toulouse

  • En quoi consiste un fond de jambon ? merci

    Patchandbasketry
    le 27/01/2012, à Auxant

  • Humm je me régale d'avance, et ma fille ho là là...

    Dun
    le 17/11/2011, à Sanary

  • Bonjour eloise, j'ai déjà goûté plusieurs de vos recettes et ne peut que vous féliciter. pour la garbure cela peut aussi se faire avec des restants de canard, enfin je pense que cela doit aller.

    Chrisi
    le 04/11/2011, à Barry belgique

  • Pour raccourcir le temps de cuisson vous pouvez utiliser l'autocuiseur.effectivement,les haricots doivent cuire assez longtemps.mais le secret d'une bonne garbure est une cuisson douce et lente. ele peut être cuite la veille pour le lendemain.elle se réchauffe à volonté.

    Eloïse
    le 25/02/2011, à Arbis

  • Elle me plait bien cette recette (comme tout ce quepropose eloiseà mais les 3 heures de cuisson me rebutent, pourquoi faut(-il autant d'heures ?? à cause des haricots blancs ???

    Coquelicot90
    le 31/01/2011, à Belfort

 

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