Les mini-légumes s'invitent dans nos assiettes

Le 23 septembre 2010 par Xavier Gerbeaud

Les mini-légumes suscitent l'enthousiasme de tous : enfants rechignant devant leur assiette, restaurateurs attachés à l'esthétique des mets servis, gourmets en quête d'originalité, croqueurs de cru à l'heure de l'apéritif... Étonnants et séduisants, les légumes miniatures sont dans l'air du temps !

Mini-légumes : effet garanti dans l'assiette

Mini-poivronTomates bien sûr, mais aussi carottes, poivrons, oignons rouges, poireaux, choux, salades, endives, courgettes, betteraves, fenouils, aubergines, navets et même certains légumes oubliés, comme le patisson, tous se déclinent désormais en version "bébé". Ils n'ont pas besoin d'être épluchés, ni préparés : ils arrivent entiers dans l'assiette (c'est ce qui fait tout leur charme !), à la fois croquants et tendres, crus ou cuits.

Pas de manipulation génétique pour ces légumes miniatures

Si vous portez encore un regard méfiant sur ces légumes miniatures, rassurez-vous : ces légumes ne sont aucunement "trafiqués" génétiquement. Il s'agit simplement de bébés légumes issus de graines traditionnelles. Les variétés sont choisies pour leur aptitude à une récolte précoce et à un semis serré, mais si on leur laissait le temps de grandir dans des conditions normales, ils atteindraient une taille plus habituelle.

Et puis, bonne nouvelle pour les jardiniers en manque d'espace : ces mini légumes sont particulièrement bien adaptés aux petites surfaces ou à la culture en pot ou en jardinière.

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Clémentine Desfemmes

Crédit photo : flickr.com / Laurence Vagner

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