Marché du mois des fruits de saison

Le 6 mai 2009

Retrouvez chaque mois le marché des fruits de saison, en partenariat avec l'Union nationale des syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs (UNFD).

Fruits de saisons en mai

Fruit Atouts nutritionnels Conseils de l'expert de l'UNFD
Ananas Savoureux et rafraîchissant, l'ananas est avant tout une bonne source de vitamines (C, A, E). Son apport énergétique est modéré : 52 kcal/100 g. Il est par ailleurs bien fourni en fibres. Il faut savoir que, comme de nombreux fruits exotiques, l'ananas ne supporte pas les températures inférieures à 7°C. Il se conserve deux jours à température ambiante, et, une fois coupé, entre trois à cinq jours dans le réfrigérateur.
Banane C'est le fruit idéal pour le sport du fait de son excellent apport en glucides accompagné d'une bonne concentration minérale (potassium, magnésium). Valeur énergétique/100g : 90kcal. Pour une meilleure satisfaction choisir les bananes des Antilles bien mûres. A découvrir les bananes "exotiques" pour leur parfum intense (banane figue, banane rose, frécinette...).
Cerise Riches en eau et en potassium (250 mg/100 g), les cerises ont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal. Choisir les cerises fermes et charnues, avec des queues vertes et bien attachées, à la couleur brillante. Elles peuvent être plus ou moins foncées selon les variétés.
Citron Le tonus apporté par le citron est dû à sa richesse en vitamine C (52 mg/100 g). A noter également le bel éventail de minéraux et d'oligo-éléments. Pour obtenir une plus grande quantité de jus, il convient de le rouler sous la paume avant de le couper ou le presser pour en extraire un jus qui accompagne à merveille une salade paré d'huile d'olive.
Fraise La fraise est une excellente source de vitamine C. Peu riche en sucres, l'apport calorique est faible (35 kcal/100 g) tandis que les minéraux sont diversifiés et équilibrés. Les acheter mûres (fruits rouges ou orangés selon la variété), sans tâches, bien brillantes, fermes et avec une collerette et un pédoncule vert vif. Conservez-les, dans leur barquette perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au maximum deux jours.
Kiwi Le kiwi est peu calorique et une excellente source de vitamines (C, A, B, E...), d'oligo-éléments de minéraux et de fibres. Peu acide, il est souvent recommandé au petit déjeuner. Le fruit mûr à point doit être dégusté le plus vite possible. Un kiwi plus ferme se conservera plus longtemps (+ ou - deux semaines). A côté de pommes ou de bananes, il mûrit plus vite.
Orange C'est bien connu, l'orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g). Moins connu, l'orange est source de calcium (40 mg/100 g), de potassium, de vitamines du groupe B et de fibres. Choisir des oranges fermes et lourdes. Préférer des oranges non traitées pour en utiliser le zeste ou l'écorce. Faire également un choix selon l'utilisation des fruits : à jus ou à croquer.
Pomme A faible valeur énergétique (40Kcal pour 100g) la pomme est riche en vitamines (B,C,E) et en fibres. Elle aide également à lutter contre le mauvais cholestérol et l'hypertension. S'assurer que le fruit soit bien ferme, la peau lisse et sans meurtrissures. Le choix s'effectue ensuite en fonction des goûts, de l'usage et des variétés disponibles sur le moment.

L'avis de l'expert

L'expert explique pour chaque fruit et légume sa présence dans ce marché. Ce mois-ci, il met en avant la cerise. La récolte des fruits se fait en général entre fin mai et début juillet, selon les variétés. En plus, Les cerises se congèlent très bien.

Notre avis

Encore un peu tôt pour la cerise... En revanche, les fraises produites en France en pleine terre commencent à arriver sur les marchés. Gariguettes, Cléry, Charlotte : un régal à déguster nature !

 

Méthodologie : Ce panier est établi tous les mois par l'UNFD en fonction de la meilleure période à laquelle le fruit est produit ou commercialisé en France (en termes de goût) et proposé à un prix abordable.

En savoir plus : www.monprimeur.com

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